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冰箱食物存放指南——食物怎么在冰箱里存放的时间更长且保存新鲜?
冰箱食物健康指南,是网上热传的一份关于冰箱食物使用的指南报告。“冰箱食物健康指南”中提到,甚至可以把鸡蛋也放进冷冻室里,经求证专家求证,不能完全“听”从这份指南。
背景编辑冰箱维修
2014年10月16日,网上热传一篇冰箱食物健康指南的文章,文章指出冰箱不只是一个可以用来储存食物的“橱柜”,如果你把食物放错了地方,那么你就没有充分利用冰箱的现代制冷技术。而这样的错误,可能会导致你白白损失食物、电费,甚至是在家烹饪的欲望。
网传摆放位置
冷冻室
冰箱食物健康指南你可能不知道,你甚至可以把鸡蛋也放进冷冻室里!还有面包。你可把面包放进冷冻室里保存长达三个月时间,但千万别放进冷藏室,那样它会干掉。把食物紧紧地包裹在容器中,并且放置得井井有条,有助于最大限度利用存放空间,并节约电费。
冰箱门
冰箱门是冰箱里最“温暖”的部分,所以,把这块“风水宝地”留给最不怕“折腾”的食物咯,比如调味品、果汁,以及其他可能忍受温度波动的食物。不过也得记住,即便是调味品,保存期限也是有限的。大家常犯的一个错误是把鸡蛋放在冰箱门上。
上层
冰箱上层温度最为稳定,把不需要烹饪的食物放在接近冰箱顶部的地方,比如剩菜剩饭、饮料、速食品等。
下层冰箱维修
冷藏室下层的温度则最低。是保存生肉、海鲜和乳制品的好地方。为了防止生肉当中的病菌污染其他食物,你应该辟出一层空间,专门放生肉。记住:不要把你的冷藏室挤得满满当当。
抽屉
冰箱抽屉是为了给所保存的蔬果创造湿润的环境。不过,别一股脑儿把所有的农副产品都放抽屉里!许多水果,比如苹果、桃子、李子、梨、哈密瓜等,都会释放乙烯。乙烯是一种良好的催熟剂……所以,如果你把蔬菜和这些水果放一块儿,它们可能就会变黄、变蔫。
冰箱顶
冰箱要散热,冰箱的顶部比较热。冰箱顶部可放电饭煲之类的电器,也可以放厨房用纸,烹饪书之类的东西。
专家观点
冰箱食物健康指南1、关于隔夜菜
夏朝霞说:“不管是什么季节,最好都不要吃隔夜菜。” 隔夜菜中有大量细菌,即使放在冰箱中亚硝酸盐也会超标。“冰箱长期处于封闭的状态,其中的微生物环境非常复杂,如果食物没有封闭起来可能会造成二次污染。有些细菌,能在零下的低温环境下滋生繁衍,如果人吃后,就会诱发‘电冰箱肠炎’。”
2、关于鸡蛋放冷冻室
营养师表示,从来没有听过这样的说法。鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃,而冷冻室的温度在-4℃~-24℃,“这样的低温,鸡蛋的壳可能会冻裂吧。”
营养师徐海娥称,鸡蛋放在冷藏室就可以了。冰箱维修
主任王春香表示,鸡蛋里面是液体,放在里面可能会导致凝固。
3、鸡蛋不应放在冰箱门上。
营养师徐海娥说,其实鸡蛋常温保存也可以,放在冷藏的地方,保鲜的时间更长,对鸡蛋保存温度的要求并没有药品、生物制品那么高。鸡蛋最好吃新鲜的,不要一下子在冰箱里放得太多,不要反复挪动。一般来说,在冰箱里保存的鸡蛋,10天以内品质相对较好。
4、面包放进冷冻室
营养师表示:面包、馒头、包子等放进冷冻室,不仅可以延长保存期,还可以避免变得干硬。这类淀粉类主食,在放入冷冻室之前,可以分装到保鲜袋里,封好口。等到吃时,只需用微波炉加热一下即可。
5、关于剩饭剩菜
王春香主任表示,首先还是强调最好不要吃隔夜菜。“任何一个季节,我们都主张将吃过的剩菜,冷却后放进冰箱,”
还需强调的是,冰箱不是保险箱,更不是消毒柜。在低温环境下,病菌只是被抑制、停止生长而已,但并未冻死。有些细菌,能在零下的低温环境下滋生繁衍,如果人吃后,就会诱发“电冰箱肠炎”。放入冰箱的食物,要做到生熟分开;存放于冰箱内的熟食必须煮透后再食用。
6、水果和蔬菜分开放冰箱维修
王春香表示:“水果之间会相互催熟,的确有这样的说法。”但是瓜果类都有一层蜡质,在一定程度上也减弱了催熟的效果。其实除了把蔬菜和水果分开放外,还是建议大家,“娇气”的绿叶蔬菜要尽快吃完。
冰箱冷藏室不要塞得太满7、冰箱冷藏室不要塞得太满
专家表示,冷藏室不要塞得满满当当,因为冷空气需要在这里流动,这样做有利于节电。冷冻室里东西可以塞得多一些,因为冻结的食物互相冷却,减轻了冰箱的负担。
8、哪些食物不要放进冰箱
专家表示,有几种食物是不宜放在冰箱里的。如土豆、胡萝卜、南瓜、冬瓜、洋葱等在室温下存放即可;
如香蕉、芒果等热带和亚热带水果对低温适应性差,如果放在冰箱里冷藏,反而会影响口感。另外,腌制肉:腊肉、火腿等肉类腌制品适合放在阴凉通风的地方,这有利于保证食物的风味。 
注意事项编辑
1别忘记保鲜膜或保鲜袋
对于剩菜而言,保鲜膜可以遮住味道,减少剩菜味污染冰箱的几率。冰箱维修
不少人认为,果蔬裸着放进冰箱里透气性更好,可以延长保存时间。其实不然,一般蔬果都含有大量水分。如果没有包装袋,蒸发出来的水分会不断被冰箱的蒸发器吸收,加速结霜。周而复始,不但使果蔬变得越来越干,还导致冰箱过度结霜,影响其使用寿命。果蔬最好先套个保鲜袋或裹上保鲜膜,再放进冰箱。
2、果蔬在放冰箱前不要洗
也可试试牛皮纸袋,果蔬在冰箱里会损失水分和营养,而牛皮纸吸水性强,可吸收果蔬蒸发的水分并返还给它们。
2定期清洁,别忘记死角
菜汤、果汁等液体洒在冰箱内,污渍油渍不仅会沾染其他食物,溢出的味道也会污染冰箱,所以清洗冰箱很重要。要注意冰箱门封条的清洁。冰箱门上的密封条是清洁死角,据检测上面的微生物达20多种,是冰箱内食物腐坏的“诱因”之一,大家可以用酒精浸过的布清洁擦拭密封条。
预防冰箱肠炎
冰箱肠炎指在冰箱冷藏环境下,有些嗜冷菌、霉菌仍能大量繁殖,随着未加热透的食品进入结肠后,会引起炎症,导致人体出现腹痛、腹泻和呕吐等症状。
1、一般情况下,放在冷藏室的食物最长不宜超过3天;腐败变质的食物不要储存在冰箱内。
2、冰箱需要定期清洗、消毒,不妨用0.5%的漂白粉定期对冰箱进行清洗、消毒,尤其是箱缝、拐角和隔架等易藏污纳垢的地方。
3、发生腹泻了,不要慌张,正确处理后大部分腹泻是可以缓解的。如果腹泻仅三四次,先不要吃东西,把肚子空一下。冰箱维修
4、口服补液盐,如果家里没有补液盐,可以用12克白糖(3个牙膏盖容量)加上2克盐(半牙膏盖容量),用200—300毫升的水冲着喝。
5、腹泻的患者有糖尿病等慢性疾病,或者肚子痛得非常明显,便里有脓血,就不要自疗,应该赶紧上医院了。
“冰箱病”指的就是人吃了存放在冰箱中的食物,引起腹泻或是肠胃疾病的不良反应。食用从冰箱取出的食品不当可能引起形形色色的“冰箱病”。注意健康问题,我们要多多警戒,突如其来的病痛才不会发在我们身上。 
主要经过被污染的食物、水源,经消化道传播,人也可以通过接触而感染。常见的污染源如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌,最容易污染瓜果、蔬菜、鱼类和乳制品。如果食用这些食品时未完全加热,就很容易引起冰箱肠炎,导致腹痛、腹泻、呕吐等病症发生,现有冰箱方面的杀菌技术如涡流动态杀菌技术可以99%的清除以上两种病菌。
本病以幼儿为多见,主要症状是腹痛、腹泻和发热。腹泻多数为水样,无粘液。
实验验证编辑
家庭使用的电冰箱内的温度一般在摄氏10℃至零下30℃的范围内,虽可抑制多数细菌的活动,但仍有一部分喜欢在低温条件下活动的细菌存在于各类食品上。细菌学家曾做过一项实验:取一杯每毫升内放入5000万个伤寒杆菌的雪糕冷藏在冰箱内,5天后取出一检查,结果每毫升内伤寒杆菌的存活数为1000万个,继续冷冻20天后,每毫升存活的伤寒杆菌数为200多万个,60天后有60万个。此后一直冷冻到两年又四个月,这时每毫升内存活的伤寒杆菌还足有6000多个。
由此可见,即使在低温的冰箱内,侵入食物上的细菌仍可以借助食品上丰富“养料”维持其生命。当人们从冰箱中取出这些食物,一旦温度适宜,细菌便会“死灰复燃”,并在富有充分营养的食物上大量繁殖生长。老人们不加任何热处理,食用就易发生细菌性食物中毒,甚至危及生命。此外,若冷藏温度太低,易将蔬菜、水果冻坏,使鱼、肉鲜度变低,甚至引起食物中毒。冰箱维修
主要病状编辑
冰箱头痛
夏天刚从冰箱冷冻室取出的食品温度一般在-6℃以下,而口腔温度在37℃左右,两者温差悬殊。若快速进食,可刺激口腔黏膜,反射性地引起头部血管痉挛,产生头晕、头痛、恶心等的一系列症状。
冰箱肺炎
冰箱如果平时不经常擦洗,冷冻机的排气口和蒸发器中就很容易繁殖真菌。这些真菌耐寒力极强,能在冰箱低温下生长繁殖,并随尘埃散布至空气中。过敏性体质者和儿童吸入这种带菌空气后,极可能出现咳嗽、胸痛、寒战、发热、胸闷和气喘等症状,临床上称之为“冰箱肺炎”。
冰箱胃炎
夏季,人若多吃冰箱内的冷食物,胃肠在受到强烈的低温刺激后,血管会骤然收缩变细,血流量减少,胃肠道消化液停止分泌,由此导致生理功能失调,诱发上腹阵发性绞痛和呕吐等症状,称之为“冰箱胃炎”。
冰箱肠炎
冰箱冷藏室内的低温虽能抑制多数细菌的繁殖,但有些嗜冷霉菌仍可继续生长。如大肠杆菌常引起流行性婴儿腹泻,侵入人体一些部位时,可引起感染,如腹膜炎、腹泻等。人在感染大肠杆菌后的症状为胃痛、呕吐、腹泻和发热。感染可能是致命性的,尤其是对孩子及老人。
另外,金黄色葡萄球菌是金黄色葡萄球菌肠炎的主要致病菌,金黄色葡萄球菌为侵袭性细菌,能产生毒素,对肠道破坏性大,所以金黄色葡萄球菌肠炎起病急,中毒症状严重,主要表现为呕吐、发热、腹泻
预防措施编辑冰箱维修
医生提醒,要防止“冰箱病”,必须做到:
1、食物摆放有讲究:冰箱内存放的食品一定要生熟分开,防止交叉污染,食用前应检查食品质量。有些食品在放冰箱前,需作一些处理,如蔬菜要先摘除腐叶,鱼类应先除去内脏和鳞;热的食品宜待充分冷却后再放入箱内;食品要用食品袋或用新鲜纸包装或放入密闭的容器内,以防止食品的干耗和串味;经解冻过的食品,不要再冷冻;生熟食物不宜混合放在一块,这样可减少食物的污染;剩饭菜要单独摆放,避免污染。食品亦不可堆积存放,互相之间要留适当的间隙。以冰箱里往外取食物时,用多少取多少,不要用不完又放进去。冰箱里存放食物不要太多,东西之间应有空隙,以利空气对流,若是大件大块的食品,应切开后存放。
2、冷食不宜马上吃:冰箱内取出的、不能再加热的食品,宜在室温下放置一段时间后再食用。冰箱里的冷饮、冷食,天气再热,也不要拿出来就吃,更不要在大汗淋漓、口渴难忍时过量食用。
冰镇西瓜别超过两小时:西瓜最好是现买现吃,如果需要冷处理,冰箱内放置时间不应超过两小时,这样既可防暑降温,又不伤脾胃。脾胃虚弱、消化能力较差的人最好少吃或不吃冷饮、冷食,儿童、老人尤要注意吃冷饮的卫生。冰箱维修
3、存放时间有限制:要掌握不同食品的存放时间,选择适当的存放区。冰箱存放食物的时间不宜过长,肉类生品冷藏时间一般不宜超过2天,瓜果蔬菜不宜超过5天。 
对于南瓜、萝卜、洋葱、薯类、香蕉、罐头食品等不用冷藏,请勿放入冰箱内。为了不使冷藏食品存放超过规定时间,最好在冰箱外面挂上一个本子,以便记录存放时间。
4、不宜放入冰箱冷藏的食物:黄瓜、青椒、茄子等蔬菜在冰箱中久存,会出现“冻伤”———变黑、变软、变味。香蕉、火龙果、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹等热带水果也不宜冷藏,否则果肉会变黑和变味。还有就是在冉冉夏日让大多数人酷爱的冰镇西瓜,放的太久西瓜中的细菌数就会大幅度的增多,人们吃了就会很容易生病(恶心,拉肚子)。土豆、红薯、萝卜等,因其表皮比较厚实,一般不容易腐烂,不用放入冰箱储存,存放于室内阴凉干燥处即可。
5、冰箱除菌设备要专业:就算分开放置各类食物,时间长了,通过开关门,日常接触,冰箱内部也会充满嗜冷菌与霉菌。经200台冰箱随机抽样检测,普通冰箱里,每平方厘米有7850个细菌,经常放剩菜,生鲜的冰箱甚至达到每平方厘米12900个细菌。相比各种冰箱除菌的偏方,专业的除菌设备杀菌效率高,无化学残留。
6、电冰箱安放的环境应阴凉、干燥:即要远离各种热源,如煤气灶等;亦要避免阳光的直晒;不要摆放在潮湿的地方,否则容易引起故障和金属件生锈 
此外,冰箱离墙一般要有10厘米。在使用电冰箱时,应防止机械故障停电,切实将电冰箱内的温度保持在零下6~8摄氏度左右。冰箱维修
最后,要经常检查冰箱里的电器设备和规定的温度,遇有停电、漏电、机械故障或温度不够等,应及时维修。
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